Il Cerchio e’ un’azienda biologica a conduzione familiare.
I nostri 9 ettari sono suddivisi tra il vigneto, l’uliveto, un piccolo appezzamento a rimboschimento e un po’ di seminativo, in parte a pascolo per l’unico, ormai vecchio ma felice, cavallo rimastoci.
La casa, costruita all’epoca della riforma agraria, e’ stata ristrutturata e mantenuta nella sua semplice architettura originaria, ben inserita nella campagna che la circonda.
Il vigneto, per ora di circa 3 ettari, ha una leggera esposizione a sud-ovest e un orientamento dei filari nord-est/sud-ovest. Comprende varietà Ansonica, Vermentino, Sangiovese e Alicante, con sesto d’impianto largo e allevamento a guyot singolo di 6-8 gemme. La successiva e precoce selezione dei grappoli permette di limitare ulteriormente la produzione di uva per ceppo ed ottenere così maggior concentrazione e qualità.
La vendemmia viene effettuata solo al raggiungimento del giusto grado di maturazione, manualmente, in piccole cassette subito trasportate in cantina, con ulteriore eliminazione di eventuali grappoli rovinati.
La vinificazione è tradizionale, con una lunga macerazione per il rosso mentre per il bianco è a temperatura controllata.
La raccolta delle olive viene effettuata manualmente all’inizio della maturazione e portate alla frangitura in tempi molto brevi, in modo da mantenere il grado di acidità molto basso.
Produciamo olio extravergine d’oliva e, per ora, due vini: un bianco, l’Ansonica Costa dell’Argentario DOC, e un rosso, il Valmarina, un Sangiovese IGT Maremma Toscana.
Abbiamo ancora tanti progetti da realizzare, vogliamo ampliare e migliorare non solo le strutture ma soprattutto la nostra produzione di vini. Poco per volta, come poco per volta siamo cresciuti noi nella nostra esperienza e nel nostro amore per questo lavoro.
La cantina, in costante aggiornamento e miglioramento tecnologico, comprende anche un punto vendita dove accogliamo i visitatori e facciamo degustare i nostri prodotti.
La scelta di produrre con metodo biologico è stata fatta sin dalla nascita dell’azienda, nel 1988, nella piena convinzione che il rispetto dell’ambiente, della salute del consumatore e del produttore siano i concetti fondamentali su cui impostare e dare un futuro non solo all’agricoltura ma all’intero ecosistema.
I concimi usati sono unicamente organici, i trattamenti di difesa della vigna sono effettuati principalmente con rame, zolfo, funghi antagonisti, bacillus thuringiensis. Il controllo delle infestanti viene mantenuto unicamente con interventi meccanici.
